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PESCADO
塩漬け鱈のコロッケ PASTELILLOS DE BACALAO
スペインではバカラオ、鱈がとてもよく食べられます。 日本でももちろん食べられますが、もっと身が大きくサーモンの様に大きかったです。 生でも売られていますが、塩漬けにされても売って…
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MARISCOS
あんこうとシーフードのスケッツ（スープ） Suquet de rape y mariscos
寒い季節にはあったかいスープや煮込み料理が食べたくなるのはどこの国も同じ。 スペインは広いので地方によってどんな冬がやってくるのか、 それは大きく違ってはくるのです…
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GARBANZO
圧力鍋で煮込み！タラとひよこ豆の煮込み/Garbanzos con bacalao
タラはスペインで本当によく食べられる魚です。 お魚屋さんの前で立ち話をしたスペイン人のおばあさんの話によると、 昔スペインが貧しかった頃に タラはすごく安い魚だったの…
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GUISO
バレンシア風シーフードの煮込み/Suquet de pescado y mariscos
スペインは生ハムをはじめ なんだかお肉をたくさん食べるようなイメージがありますが 実は魚介類もたくさん食べるところでもあります。 私は海沿いの町に住んでいたのもあるかもし…
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PESCADO
タラのオイル煮/Bacalao al pilpil
バスク地方のお料理ですが、 私が住んでいたアンダルシアでも、結構みんなお家で食べたりしていたので 今は割とポピュラーなお料理ではないかと思います。 タラはよく食べられる…
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PESCADO
鯖のエスカベッチェ（南蛮漬け風）/Caballa en escabeche
南蛮漬けとはよく言ったもので 多分、オリジナルはやっぱりスペインとかポルトガルのこれなんだろうなと 思う一品です。 エスカベッチェ（escabeche）はいろいろあって…
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PESCADO
カディス名物！カタクチイワシのマリネフライ/Los boquerones en adobo
私が住んでいたカディスは海に面していたせいもあってか 市場ににいくと毎日新鮮な魚が安く売られていて、 それを買い求める人で魚屋さんは行列ができるほどでした。 スペイン…
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PESCADO
マグロの玉ねぎ煮込み/Atun encebollado
カディスはマグロの水揚げが有名なバルバテという村があり 市場でも新鮮なマグロが売られています。 最近は和食ブームなので生で食べるようにもなったのですが、 伝統的な料理で…
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