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クリスマスのお菓子、ロスコ・デ・ビノ/Roscos de vino

by YUKA
スペインではクリスマスの時期になると食べられるお菓子がいくつかあります。

毎年、早いところで11月くらいから

スーパーなどではクリスマスのお菓子たちが量り売りされていて

気の早い人たちは買い込んでクリスマス気分を先取りするのです。


その中のひとつ、

ドーナツのように真ん中に穴のあいたクッキー

ロスコ・デ・ビノ。

作るときは、地元産のマスカットの甘いワイン「モスカテル」を使っていましたが、

お好きな甘いワインを使ってくださいね。

甘いワインを使ってください。

アニスはよく見るスターアニスではないアニスです。



なかなかスーパーでは見かけませんが、

このアニスがあるとグッとスペインらしい風味がでるので

インターネットなどで買われておくと重宝しますよ！

foto via GAMITO


材料


  • 小麦粉　５００g
  • 砂糖　２２０g
  • エクストラバージンオリーブオイル　２００ml
  • レモンの皮　半個分
  • 甘いワイン　（モスカテル）２５０ml
  • いりごま　小さじ１
  • シナモン　小さじ１
  • アニスパウダー　小さじ１（パウダーじゃない場合は作り方参照）
  • ベーキングパウダー　小さじ１
  • 粉砂糖　飾り用にかける分　１００gくらい
作り方

  1. オリーブオイルをフライパンに入れてレモンの皮を入れる。（アニスの粉末がない場合はここでアニスを小さじ１入れる）中火で温めてレモンの皮の外側がうっすら色づいていたら火からおろし、漉して完全に冷ましておく。
  2. オーブンを１８０度に温めておく。
  3. ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、いりごま、シナモン、アニスパウダーを入れ全体的によく混ぜる。
  4. １の完全に冷ましたオリーブオイルと甘いワインを入れてスパチュラなどで生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
  5. まとまってきたらテーブルの上などに出して３、４分ほどこねる。ここで生地がゆるい場合は小麦粉を少し追加してください。
  6. 生地を半分に分け、綿棒などで１cmくらいの厚さに伸ばす。
  7. 製菓用の丸い型抜き、またはコップなどを使って丸型に生地を抜き、真ん中を小さい丸い型抜きで抜いてドーナツ型にする。
  8. 余った生地はまたひとまとめにし、伸ばしてから同じように型抜きをする。全ての生地を型抜きする。
  9. オーブンシートを敷いた鉄板に並べてオーブンで約２０分から２５分ほど焼く。
  10. 焼きあがったら、粗熱を取り、おさらなどに粉砂糖を入れて満遍なく粉砂糖をまぶしたら出来上がり。





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