カディスはマグロの水揚げが有名なバルバテという村があり
市場でも新鮮なマグロが売られています。
最近は和食ブームなので生で食べるようにもなったのですが、
伝統的な料理では生で食べることはありません。
お気に入りなのは、玉ねぎをたくさん使って煮込んだお料理。
いつもですが、とっても簡単なので
お手頃価格でマグロが手に入った時はぜひ試してみてくださいね。
作り方
市場でも新鮮なマグロが売られています。
最近は和食ブームなので生で食べるようにもなったのですが、
伝統的な料理では生で食べることはありません。
お気に入りなのは、玉ねぎをたくさん使って煮込んだお料理。
いつもですが、とっても簡単なので
お手頃価格でマグロが手に入った時はぜひ試してみてくださいね。
マグロの玉ねぎ煮込み/Atun encebollado
材料- まぐろ ９００g
- 玉ねぎ 玉ねぎ ５００g
- にんにく ２片
- エクストラバージンオリーブオイル
- オレガノ 大さじ１
- パプリカパダー 大さじ１
- ローリエ １枚
- お酢 大さじ１
- 水 ５０ml
- 塩
作り方
- フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れて熱する。
- 薄切りにしたにんにく、千切りにした玉ねぎを、ローリエ、塩ひとつまみを入れて炒める。（中火）
- 玉ねぎが柔らかくなったら、３、４cm各に切ったマグロを入れる。（玉ねぎの上におくような感じ）塩ひとつまみ、オレガノ、パプリカ、酢、水を入れて玉ねぎが焦げないように軽くフライパンを揺り動かしたら、マグロを裏返す。
- 弱火にして蓋をして１５分ほど煮込んだら、味見をして塩味を整えて出来上がり。
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