CARNE

レンズ豆とチョリソーの煮込み Rentejas con chorizo

by YUKA

 




レンズ豆は日本ではあまり馴染みがありませんが、

高タンパク質、豊富な食物繊維にビタミン、ミネラルととっても優秀な食べ物。

茹でてあるものが缶詰でも売っているし（カルディにあります）

乾燥しているものでも数時間の浸水ですぐに調理できるのでとっても手軽。


スペインのチョリソーも業務スーパーで買えるので、

作ってみてください。

伝統的なスペイン料理の一つです！


レンズ豆とチョリソーの煮込み

（およそ４人分）


材料:
  • レンズ豆：1カップ（洗って浸水させておく）
  • チョリソー：約200g、スライスまたは刻んでおく
  • 玉ねぎ：1個、みじん切り
  • にんじん１本、みじん切り
  • にんにく：2片、みじん切り
  • トマト：2個、みじん切りまたはピューレ状態
  • コンソメスープの素　2個
  • パプリカ：小さじ１
  • クミン：小さじ１
  • オリーブオイル：大さじ２
  • サラダ用塩：お好みで調整
  • コショウ：お好みで調整
  • パセリ：飾り用（オプション）

作り方:

1. レンズ豆を洗い、十分な水に浸しておいてください。通常、2〜3時間浸すことで柔らかくなります。

2. 中火にした大きな鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんじん、にんにくを炒めます。透明になるまで炒め続けてください。

3. 玉ねぎとにんにくが透明になったら、チョリソーを加え、軽く炒めてください。チョリソーから出る旨味が広がります。

4. トマトを加え、パプリカとクミンを加えて混ぜ、トマトが煮崩れるまで炒め続けます。

5. レンズ豆をざるにあけて水気を切り、鍋に加えます。さらに適量の水とコンソメを加え、全体がよく混ざるように煮込みます。

6. 鍋を中火にし、沸騰したら弱火にして蓋をして、レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃くなるまで15〜20分煮込みます。途中で必要に応じて水を追加してください。

7. 味を調整するために塩とコショウを加え、最後にパセリで飾りつけます。

これで、美味しいレンズ豆とチョリソーの煮込みが完成です。お召し上がりください！


バケットやトマトやレタスをオリーブオイル、塩、ビネガーで和えたサラダ、
オリーブや生ハムなど一緒にどうぞ。



おすすめの飲み物は赤ワイン！

このレンズ豆とチョリソーの煮込みに合わせるなら、スペインの赤ワインが最適です。以下は、いくつかのおすすめのスペイン赤ワインです。

1. リオハワイン
   - リオハ地域はスペインで最も有名なワイン産地の一つで、テンプラニーリョが主要なブドウ品種です。リオハのセラーから出ているさまざまな赤ワインがあります。例えば、マルケス・デ・カセレスやラモン・ビルバオなどはいかがでしょう。



2. リベラ・デル・デュエロワイン
   - リベラ・デル・デュエロ地域もスペイン有数のワイン産地で、テンプラニーロやカベルネ・ソーヴィニヨンが使われています。ペスケラ、ヴェガ・シシリア、などのワイナリーのワインがおすすめです。





3. プリオラワイン
   - プリオラ地域のワインもクオリティが高く、特にグラナシャが使われることが多いです。アルバロ・パラシオス、ボデガス・マス・アルタなどが良い選択です。





4. テンプラニーリョ100%のワイン
   - テンプラニーリョが主役のワインもあります。マルケス・デ・ムリエタなどが挙げられます。




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