以前もお話ししたのですが、
鶏肉の部位で人気があるのが胸肉の部分です。
日本に戻ってきて、その値段の安いことにびっくりしていますが、
たくさんの胸肉のレシピをご紹介する機会だと思っています。
鶏胸肉はパサパサにならないように、
あまり加熱しすぎないのがポイントです。
なので、５mmから１cmくらいの厚さに横に薄切りにするといいですよ。
スペインではこのように薄切りにしたものがスーパーにも売っていますし、
お肉屋さんで買うときは、薄切りにしてといえば、薄切りにしてくれます。
鶏胸肉のオレンジソース/Pechugas de pollo a la naranja
材料
作り方
鶏肉の部位で人気があるのが胸肉の部分です。
日本に戻ってきて、その値段の安いことにびっくりしていますが、
たくさんの胸肉のレシピをご紹介する機会だと思っています。
鶏胸肉はパサパサにならないように、
あまり加熱しすぎないのがポイントです。
なので、５mmから１cmくらいの厚さに横に薄切りにするといいですよ。
スペインではこのように薄切りにしたものがスーパーにも売っていますし、
お肉屋さんで買うときは、薄切りにしてといえば、薄切りにしてくれます。
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| via Los tiempos |
鶏胸肉のオレンジソース/Pechugas de pollo a la naranja
材料
- 鶏胸肉 2枚（横に１から１．５cmくらいの厚さの薄切りにしたもの）
- にんにく1個
- オレンジ絞り汁 ２個 （３００mlくらい）
- レモン汁 半分
- 水 １００cc
- チキンコンソメキューブ １個
- 白ワイン ５０ml
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ５
- 塩、こしょう
- ローリエ １枚
- 玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りに、にんじんは５mmくらいの輪切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を表面に焼き色が着くまで焼いて取り出す。
- 次ににんにく、玉ねぎ、人参、ローリエを炒める。
- ２の鶏肉を戻しいれたら、砕いたチキンコンソメキューブ、オレンジ、レモン、水、ワインを入れて煮汁が半分になるくらいまで煮込む。
- 鶏肉を取り出し、残ったソースをフードプロセッサーなどで細かくする。（お好みで）
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