NAVIDAD

マドリード風紫キャベツとリンゴの蒸し煮/Lombarda a la madrileña

by YUKA
私が住んでいたカディスでは、

あんまり、というか見かけないお料理ですが

マドリード方面ではクリスマスによく食べるお料理なんだそうです。

紫色でいかにもクリスマス！な色ですが

リンゴの甘さと絡んでなんだかクセになる味です。

松の実があれば、盛り付けた時に飾ると本場風です。



マドリード風紫キャベツとリンゴとレーズンの蒸し煮/Lombarda a la madrileña


材料　６人分

  • 紫キャベツ　１個
  • 玉ねぎ　１個
  • にんにく　２個
  • リンゴ　２個
  • オリーブオイル　５０ml
  • 赤ワインビネガー　１００ml
  • 塩　小さじ１
  • 砂糖　小さじ２
  • ブラックペパー　ひとつまみ


作り方

  1. 紫キャベツは芯をのぞいて大きめの千切りにする。玉ねぎは千切りに、にんにくはみじん切り。リンゴは芯をのぞいて大きめに千切り。
  2. 材料が全部入るくらいの大きさの鍋に、オリーブオイルを弱火で熱してにんにく、玉ねぎを入れて炒める。
  3. ５分ほど炒めたら、残りの材料を全て入れて混ぜ合わせ、水をかぶるくらいまで入れて強火で沸騰させる。
  4. 沸騰したら火を中火にして、キャベツが柔らかくなるまで１時間から２時間ほど（もっと柔らかい方がよければさらに煮込む）。水分が半分くらいになるまで。
  5. スープ皿などに、汁ごとサーブして出来上がり。









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