ムルシアは日本ではあまり知られていない都市だと思います。
バレンシアの下にあり、野菜が有名です。
バルやいろんなところにいっても、とにかくいろんなものにレモンをかけて食べていたのをよく覚えています。
レモンの葉でつくるお菓子なんかもあります。
さて、そんなお野菜が美味しいムルシアですが、
野菜のパエリアがよく食べられていました。
今回のレシピは、そのムルシアスタイルではなく
一般的に作られているものを紹介します。
それぞれの家庭によってレシピも違うのでいろんな作り方がありますが、
作りやすいものを選びました！
パエリア鍋でつくると豪華にみえますね！
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| photo via RECETA COANA |
野菜のパエリア/Viudo o Arroz con verduras
材料
- にんにく ２個
- 玉ねぎ 半分
- 長ネギ（白い部分） １本
- パプリカ緑、赤 各半分
- しいたけなどのきのこ類 １００g
- トマト 中２個
- パプリカパウダー 小さじ１
- ターメリックパウダー 小さじ半分
- お米 ２００g
- 野菜のストック ４００ml
- グリンピース（缶詰） お好きな量
- 塩
- エクストラバージンオリーブオイル
作り方
※ストックは温めておく。
- にんにく、玉ねぎ、長ネギ、各パプリカは粗めのみじん切りにする。しいたけは軸をとって大きめに切っておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ２くらいを熱し、１の野菜を入れて塩をひとつまみして中火で１０分ほど炒める。
- 荒くみじん切りにしたトマトを加えてさらに５分ほど炒める。
- パプリカパウダーとターメリック、を加えて１０秒ほど炒め、お米を加えてさらに１分ほど炒める。
- 温めたストックを入れて軽く混ぜ合わせる。
- １０分ほどたったら、グリンピースを入れてさらに１０分ほど煮込む。お米に火が通ったらできあがり。（スペインでは割と固めに仕上げますが、お好みで時間を調整し、水分が足りないようであれば温めたストックを少し足してください）
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