圧力鍋で！卵プリン/Flan de huevo

日本に帰ってきて改めて思うのは、

本当にデザートやスイーツの種類の多いこと、そして流行があって移り変わっていく、ということです。

スペインでは、確かに流行的なものはありますが
そんなに一斉に皆が食べるということはあまりなかったように思います。

伝統的なデザートもきちんと残っていて、
スーパーでも、ケーキ屋さんでも端に追いやられることなく
たくさんの人が愛し続けています。

さて、 今回ご紹介するプリンですが
卵で作ったり、クリームチーズで作ったりヤギのミルクだったりと色々なものがあります。
まずはベーシックな卵のものから。
デザートとしてレストランやバルなどでも食べることができますが
がっつりとすが立っているのも多いのです（笑）
日本のように滑らかぷるりんとしたものが出てくるのは稀ですので
注文してもびっくりしないようにしてくださいね。

簡単なので家庭でもよく作られますが、
直径２０cmくらいの 蓋のついたプリン型で作ることも多いです。
こういうの↓

かわいいので、日本にも売ってないかなと思いましたが、
ないんですねぇ。
ネットで見つけたけど高い！！
お手頃価格で売っているのをご存知の方は ご一報を！

色々な作り方がありますが、
教えてもらった圧力鍋で作る作り方です。
写真の大きな型で作っていたのでちょっと加圧時間が変わってきます。
加圧しすぎるとすがたってしまうので、火にかけてから３分から４分でいいかと。
固まっていないようであれば、
また 火にかけて、を繰り返してみて、
お使いの鍋と、型にちょうど会う時間を見つけてみてください！

圧力鍋で！卵プリン/Flan de huevo

プリン型６個分くらい

材料　

• 卵（L）　４個
• 牛乳　５００ml
• グラニュー糖　１００g
• バニラエッセンス　適量
• グラニュー糖　大さじ４g　（カラメルソース用）
• 水　大さじ３（カラメルソース用）

作り方

1. カラメルソースを作る。小さめのフライパンまたは鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、お好みの色になるまで焦がす。（焦げすぎると苦くなるのdで注意）型に流し込む。
2. ボウルに卵とグラニュー糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器などでよく混ぜる（ 泡立たせないように）
3. ２に牛乳を入れて よく混ぜる。液を濾す。
4. カラメルソースを入れた型に３を流し入れる。型にアルミホイルでしっかりと蓋をする。
5. 圧力鍋に型が人指し指くらいの高さに浸かるくらいの水を入れる。
6. ４のプリンを入れて蓋をして中火にかける。（圧力の調整ができるものは低圧で）火にかけて圧がかかってきたらすぐに火を止めて、圧力が下がるまでおいておく。（約１０分ほど）
7. 取り出して串をさして卵液が出てこなければ出来上がり。冷蔵庫で３時間ほど冷やして食べる。
8. 大きな型で作るときは圧がかかってから４分ほど。いずれも圧力鍋によって変わってくるので様子をみながら作ってくださいね。

スペインのすがたったプリンがどんな感じがみたい人はこちら（笑）