カタルーニャ風クリームプディング/Crema Catalana

スペインのデザートといえば、
これを思い浮かべる方も多いんじゃないでしょうか。

カタルーニャ風クリームプディングのクレマ・カタラナを今日はご紹介します。

カタルーニャ風とあるように、サン・ホセの日にカタルーニャ地方で食べられるものだと聞いていますが、

私が住んでいたカディス（アンダルシア）でも
バルなどでも定番のデザートとしてメニューに載っていたし

スーパーでも売っていたので、
今ではスペインの定番スイーツと言ってもいいと思います。

フランスのクレムブリュレと似ていて、
最後にグラニュー糖をかけてそれを焦がしてキャラメルにします。

コンコンとスプーンで割って食べますよ👆

foto via okdiario

カタルーニャ風クリームプディング/Crema Catalana

材料　（４から６人分）

• 牛乳　１リットル
• 卵黄（L）６個
• グラニュー糖　１００g　プラス　大さじ６くらい（最後にかける分）
• コーンスターチ　４０g
• レモンの皮（白い部分が入らないように薄く削いだもの）1/2個分
• シナモンスティック　１本

作り方

1. ボウルにコーンスターチを入れて、牛乳約１００mlを入れてよく混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
3. ２に１を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 鍋に牛乳とレモンの皮、シナモンスティックを入れて中火にかけて、沸騰寸前まで温める。
5. ３のボウルに４の温めた牛乳を漉しながら入れ、よく混ぜ合わせる。
6. 牛乳の入っていた鍋に再び５を漉しながら入れて、弱火にかけて絶えず混ぜながら軽くとろみがつくまで加熱する。
7. 耐熱の入れ物に６を分けて入れて、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で最低30分は冷やし、固める。
8. グラニュー糖を大さじ１ほど上にかけて、バーナーなどで焦げ目をつけてグラニュー糖をキャラメリゼしたら出来上がり。

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Eating Around The World 🌎さん(@eat_travel_andlove)がシェアした投稿 - 2018年10月月23日午後1時58分PDT