ズッキーニと卵の炒め物/zarangollo

Hogarmania　※画像はお借りしています。

夏といえば、最近はズッキーニがたくさん出回っていますね。

ズッキーニは、どう料理しますか？

私はスペインに行くまではあまりズッキーニは使ったことがなくって、

ラタトゥイユとか、パスタとか・・・

フライにしたり？

意外とレバートリーが少ない材料だったりします。


スペインでもズッキーニは年中売られていて、

色々な料理に使われますが、

ズッキーニといえばこれ。

ムルシアの郷土料理でもあるサランゴージョという、卵と玉ねぎ、じゃがいもと炒めた一品がすぐに思い浮かびます。

それではとっても簡単で健康的なレシピをご紹介しますね。

Paquita Ligero Rodaさん(@paquitaligero)がシェアした投稿 - 2018年 5月月13日午後12時22分PDT

サランゴージョ　（４人分）

材料

• ズッキーニ　２本
• 玉ねぎ　1個
• 卵　3個
• エクストラバージンオリーブオイル　適量
• 塩　小さじ１

作り方

1. 玉ねぎは千切りに、ズッキーニは皮をむいて（剥かなくてもお好みで）１cmくらいの厚さに切る。
2. フライパンを温めて、オリーブオイルを入れる。弱めの中火にしてズッキーニを入れて軽く塩をしてズッキーニが柔らかくなるまで炒める。
3. ズッキーニから水分が出るので、水分が少しなくなったら、玉ねぎを入れてさらに炒める。
4. 玉ねぎに火が通って柔らかくなり、水分が飛んだら、ボウルに卵を割って、溶いたものを流し入れて混ぜながら炒める。
5. 塩が足りなければ入れて出来上がり。

パンと一緒に食べると美味しいです。

じゃがいもやにんにくを入れて作るレシピもあります。
じゃがいもは薄く切って、玉ねぎと一緒に入れて炒めます。

上部の写真はじゃがいも入りです！

簡単なのでお試しあれー！