レンズ豆と野菜のスープ/Lentejas con verduras

急に寒くなってきましたが

冬だけに限らず、スペインではスープをよく食べていました。

夕飯が遅い時間なので、

具沢山のスープは夕飯にはとっても重宝していました。

今回は野菜がたっぷりのレンズ豆のスープをご紹介します。

ひよこ豆を筆頭に、いろんな豆がスペインの食卓には上がりますが

前日から水で戻しておかなくても使えるタイプのものがあるので

レンズ豆は手軽に食べられるのでおすすめです。

もちろん、水煮のものを使っても。

foto via nutricion esencial

材料

• 乾燥レンズ豆　２００g　（必要なら前の晩から水につけて戻しておく）
• 玉ねぎ　１個
• にんにく　２個
• にんじん１本
• 緑パプリカ（大甘長とうがらし、満願寺とうがらし１本でも）1/2個
• 赤パプリカ　1/2個
• トマト　１個
• じゃがいも　１個
• リーキ（または長ネギでも）　１本
• ローリエ　１枚
• パプリカパウダー　小さじ１
• 塩　小さじ１
• ブラックペパー　適量
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れて温めたら、大きめのみじん切りにした玉ねぎ、リーク、にんにくを１０分ほど玉ねぎが透き通るまで炒める。
2. 各パプリカ、にんじん、一口大に切ったトマトを加えてローリエを加え３分ほど炒めたら、パプリカパウダー、水を切ったレンズ豆も入れて材料がかぶるくらいまで水を入れたら蓋をして時々かき混ぜながら３０分ほど煮込んでいく。
3. じゃがいもと、塩、ブラックペパーを加えて軽く混ぜさらに３０分ほど時々混ぜながら煮込み、最後に味を整えてできあがり。

（途中で水分が足りないようであれば水を足してください）

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Irene 🌍 Viajes Y Recetas 💚さん(@come.vive.viaja)がシェアした投稿 - 2018年10月月23日午前6時15分PDT