スペインには色々なお米料理があります。
厳密に言えば、パエリアと呼ばれるものはバレンシア地方の伝統的なレシピの料理のみになり、
あとは「○○ご飯」といった呼び方をしています。
これは、豚のリブロースを使ったお米料理です。
骨つきリブはこちらのスーパーでもよく見かけるのでぜひ作ってみてください。
豚のリブロースご飯/Arroz con costilla de cerdo
材料
作り方
厳密に言えば、パエリアと呼ばれるものはバレンシア地方の伝統的なレシピの料理のみになり、
あとは「○○ご飯」といった呼び方をしています。
これは、豚のリブロースを使ったお米料理です。
骨つきリブはこちらのスーパーでもよく見かけるのでぜひ作ってみてください。
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| foto via La Juani de Ana Sevilla |
豚のリブロースご飯/Arroz con costilla de cerdo
材料
- 豚のリブロース ６００g
- 玉ねぎ 中1/2個
- 人参1/2本
- イタリアンピーマン（パプリカ緑、または赤） １個
- にんにく ２個
- トマト（すりつぶしたもの） 大さじ５
- お米 ３００g
- チキンストック １リットル
- 白ワイン １５０ml
- レモン汁 大さじ２
- タイム 小さじ1/2
- 塩、ブラックペパー 適量
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルを熱し、軽く塩、コショウしたリブロースを入れて焼き色が着くまで炒めたら、一旦フライパンから取り出す。
- １と同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、人参、イタリアンピーマン塩ひとつまみを入れて炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めたら１のリブロースを戻す。
- 白ワインを入れて、ワインが半量になるくらいまで煮詰めたら、トマトを入れてさらに炒め５分ほど炒める。
- ３にお米とレモン汁を入れて数分炒め合わせたら、チキンストックを入れて強火で沸騰させる。（スープの味を見て塩味を調整する）
- 沸騰したら弱火にして１５分から２０分ほどスープがなくなるまで煮込みお米に火を通す。（お米に火が通る前にスープがなくなった場合は、水またはストックを追加で少し入れて調節してください）
- 蓋をして５分から１０分ほど蒸らして出来上がり。
ライン@始めました！
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