POLLO

鶏肉とパプリカのシチュー（鶏肉のチリンドロン）/Pollo al chilindron

by YUKA
伝統的な北スペインの鶏肉料理と言ってもいいかなと思います。

材料は、スペイン料理には定番の、いつもおうちに常備してあるものでできる

今風にいえば、

材料３つで！

みたいなお料理でしょうか。

私は当日に食べるよりも翌日に食べるのが好きです。

３日目くらいでもおいしい（笑）

残ったスープはいろいろアレンジができるので捨てずに冷凍しています。

鶏肉の部位はぶつ切りでも、どこでもいいかと思いますが、胸肉は煮込むとパサっとなっちゃうかと思うので、あまり向いてないかも。

スペインでは鶏肉の他に羊やヤギでつくったりもします。




鶏肉とパプリカのシチュー/Pollo al chilindron

材料　およそ４人分


  • 鶏肉　1kgくらい
  • にんにく　４、５個
  • 玉ねぎ　大１個
  • 人参　1/2　本
  • パプリカ　１個
  • パプリカ　緑（イタリアンピーマンでも）1/2個
  • 小麦粉　大さじ４くらい
  • トマト缶（潰してあるもの）　１缶（またはよく熟れたトマト４個）
  • ローリエ　１枚
  • タイム　小さじ1/2
  • パプリカパウダー　小さじ１
  • 白ワイン　２００ml
  • 砂糖　小さじ１〜
  • チキンストック（または水）　１リットル
  • オリーブオイル　大さじ５くらい
  • 塩、ブラックペパー　適量


作り方

  1. 玉ねぎは５mmくらいの千切りに、にんにくは粗みじん切り、各パプリカはタネをとって一口大に切る。人参は皮をむいて５mmくらいの輪切りにする。
  2. 鶏肉の水気をよく拭き取って塩、胡椒する。小麦粉を軽く全体に振っておく。
  3. 圧力鍋（または普通の鍋）にオリーブオイル大さじ２を熱し、強火で１の鶏肉を焼き、しっかりと焼き色がついたらお肉を取り出しておく。
  4. お鍋を中火にして、オリーブオイルを大さじ１追加し、玉ねぎ、にんにく、人参、各パプリカを入れ、ローリエとタイムも入れたら塩ひとつまみを入れ炒める。約１０分ほど玉ねぎが透き通って軽く色づくくらいまで。
  5. トマト（生のトマトの場合は粗みじん切りにしたもの）を入れて砂糖を入れたらさらに約５分くらい炒める。
  6. パプリカパウダーを入れて軽く炒めたらすぐに３の鶏肉、ワイン、チキンストック（または水）を入れてアルコールを飛ばしたら、蓋をして圧をかけて約１５分から２０分ほど。（普通の鍋でない場合は数時間弱火で煮込む）
  7. 圧が下がり蓋をとって、水分が足りないようであれば少し水を足して、味をみて塩を調整し、軽く５分ほど煮込み鶏肉がほろっと取れるくらいになれば出来上がり。（またはお好きなお肉の状態になるように煮込み時間は加減してください）












Tags:

0 コメント