定番中の定番と言っていいほどのタパス料理です。
私が住んでいたカディスあたりでは
どこのバルに行っても必ずと言っていいほどありましたね。
じゃがいもとにんにくマヨがとってもくせになって、ビールも進みます。
マヨネーズは手作りだとベストですが、
簡単に済ませたいときは、市販のマヨネーズにチューブのにんにくすりおろしを加えて、牛乳で硬さを調整したらいいと思います。
シンプルな料理ですが、美味しいじゃがいもが決めてです。
じゃがいものアリオリソース和え（にんにくマヨネーズ和え）/Patatas alioli
材料
作り方
にんにくマヨネーズはしっかりめの味付けにしておいた方がいいです。
私が住んでいたカディスあたりでは
どこのバルに行っても必ずと言っていいほどありましたね。
じゃがいもとにんにくマヨがとってもくせになって、ビールも進みます。
マヨネーズは手作りだとベストですが、
簡単に済ませたいときは、市販のマヨネーズにチューブのにんにくすりおろしを加えて、牛乳で硬さを調整したらいいと思います。
シンプルな料理ですが、美味しいじゃがいもが決めてです。
じゃがいものアリオリソース和え（にんにくマヨネーズ和え）/Patatas alioli
材料
- じゃがいも 中 ４個
- 塩 小さじ２
- 酢 少々
- イタリアンパセリ（あればフレッシュ） 小さじ１
- 卵黄 １個分
- 油（お好きなもので） ２５０ml
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- にんにく ２片（お好みで増減してください）
作り方
- マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、塩、酢を入れて泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。オイルを少しずつ入れて、都度よく泡だて、お好みの硬さになるまで泡立てる。すりおろしたにんにくを入れてよく混ぜる。または、コップのようなものに材料を全て入れてブレンダーをコップの底につけてスイッチを入れる。乳化してきたらプレンダーを上下にゆっくり動かしながら全体を乳化させる。
- お鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を入れる。塩、酢を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
- 茹で上がったら鍋のお湯を捨て、水を入れてじゃがいもが常温になるくらいまで冷ます。
- 冷めたら皮を向いて一口大の大きさに切り、塩味を見て足りなければ塩を足す。１のにんにくマヨネーズを和えて、パセリを加えたら出来上がり。
0 コメント