豚ロースのきのこ入りトマトソース/Lomo en salsa de tomate con setas

スペインといえば生ハムなので、

豚肉のイメージは強いと思いますが、

本当に豚肉はよく食べられて、お値段も手頃ですしね。

そして、

日本ではあまり手に入らないかもしれませんが、

イベリコ豚も生ハムだけではなくステーキや煮込みなどに使われて

調理してもすごく美味しいです。

今回ご紹介するお料理も、イベリコ豚があればベストですが

普通に売っている豚肉でも十分に美味しいのでぜひお試しください。

きのこはマッシュルームでも、しいたけでも、美味しいと思います。（えのき茸は試したことないです）

foto via TXIMITXURRI

材料　４人分　＊1人３枚ずつ

• 豚ロース厚切り　１２枚
• トマト缶（角切り/潰してあるもの）　1/2缶（２００gちょっとくらい）
• きのこ　１００gくらい（ひとつかみくらい）
• 玉ねぎ　1/2個
• にんにく　１片
• 白ワイン　２００ml
• タイム　小さじ１
• ローリエ　１枚
• チキンストック（または水）５００ml
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
• 塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎ、にんにくは粗くみじん切りにしておく。きのこは一口大の大きさに切っておく。
2. ロース肉に塩、コショウをする。
3. フライパンを熱してオリーブオイル大さじ１を入れて、ロース肉を両面に焼き色が着くまで焼く。（完全に火を通さなくてもいいです）
4. フライパンから肉を取り出し、オリーブオイル大さじ１を足し、玉ねぎとにんにく、塩ひとつまみを入れてを炒める
5. 玉ねぎが透き通って来たら、きのことタイムを入れて数分炒め、ワインを入れて半分くらいの量になるまで煮込む。
6. トマトを入れてさらに５分ほど炒める。スープストックを入れて、ローリエと、３の豚肉を戻し入れて蓋をして約２０分ほど煮込む。
7. 味を見て塩、コショウを調整して出来上がり。

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Mel GUさん(@mgervoyse)がシェアした投稿 - 2016年 9月月6日午前5時37分PDT