スペイン流目玉焼き(フライドエッグ)/Huevos fritos con puntillas

目玉焼き、といえば

片面焼きにするとか、黄身の固さはどれくらいがいい、だとか

好みがいろいろあるところだと思います。

スペインでは、目玉焼きは大人気で

スペイン生活で一番作った料理、と言っても過言ではないくらいです。

日本の目玉焼きとは違って、

多めのオリーブオイルで揚げるように焼きます。

白身の縁はちょっと焦げ目がついてカリカリになりながら、

黄身は薄く膜を張ったくらいで中はとろとろ、というのがベストです。

軽くトーストしたパンや、揚げたてのフライドポテトに黄身を浸して食べます。

バルなどにもちゃんとメニューとしてあるくらいですから、

どれだけみんなが大好きなのかが伺えますね。

シンプルな料理ですが、オイルはエクストラバージンオリーブオイルで作ってくださいね。



スペイン流目玉焼き(フライドエッグ)/Huevos fritos con puntillas


材料 1人分

  • 卵 2個
  • エクストラバージンオリーブオイル 100mlから200mlくらい
  • 軽くトーストした美味しいパン、またはフライドポテト(付け合わせに)


作り方
  1. 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れる。(そこから2cmくらいの高さまでいれてください)強火で温める。
  2. ボウルに卵1個を割り入れる。
  3. 大きめのスプーンとお皿を用意しておく。(焼き上がりがはやいです)
  4. 1の油が温まったら(およそ220度くらいの高温です)、2の卵をフライパンにそっと流し入れる。(火傷をしないようにフライパンの近くから流し入れてください)
  5. スプーンで油をすくって、黄味の上にかける。
  6. 白身の周りが軽く色づいてきたら取り出してお皿にもる。
  7. もう一つの卵も同じようにして焼く。
  8. 塩を軽く振ってできあがり。








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