目玉焼き、といえば
片面焼きにするとか、黄身の固さはどれくらいがいい、だとか
好みがいろいろあるところだと思います。
スペインでは、目玉焼きは大人気で
スペイン生活で一番作った料理、と言っても過言ではないくらいです。
日本の目玉焼きとは違って、
多めのオリーブオイルで揚げるように焼きます。
白身の縁はちょっと焦げ目がついてカリカリになりながら、
黄身は薄く膜を張ったくらいで中はとろとろ、というのがベストです。
軽くトーストしたパンや、揚げたてのフライドポテトに黄身を浸して食べます。
バルなどにもちゃんとメニューとしてあるくらいですから、
どれだけみんなが大好きなのかが伺えますね。
シンプルな料理ですが、オイルはエクストラバージンオリーブオイルで作ってくださいね。
材料 1人分
作り方
片面焼きにするとか、黄身の固さはどれくらいがいい、だとか
好みがいろいろあるところだと思います。
スペインでは、目玉焼きは大人気で
スペイン生活で一番作った料理、と言っても過言ではないくらいです。
日本の目玉焼きとは違って、
多めのオリーブオイルで揚げるように焼きます。
白身の縁はちょっと焦げ目がついてカリカリになりながら、
黄身は薄く膜を張ったくらいで中はとろとろ、というのがベストです。
軽くトーストしたパンや、揚げたてのフライドポテトに黄身を浸して食べます。
バルなどにもちゃんとメニューとしてあるくらいですから、
どれだけみんなが大好きなのかが伺えますね。
シンプルな料理ですが、オイルはエクストラバージンオリーブオイルで作ってくださいね。
スペイン流目玉焼き（フライドエッグ）/Huevos fritos con puntillas
材料 1人分
- 卵 ２個
- エクストラバージンオリーブオイル １００mlから２００mlくらい
- 塩
- 軽くトーストした美味しいパン、またはフライドポテト（付け合わせに）
作り方
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れる。（そこから２cmくらいの高さまでいれてください）強火で温める。
- ボウルに卵１個を割り入れる。
- 大きめのスプーンとお皿を用意しておく。（焼き上がりがはやいです）
- １の油が温まったら（およそ２２０度くらいの高温です）、２の卵をフライパンにそっと流し入れる。（火傷をしないようにフライパンの近くから流し入れてください）
- スプーンで油をすくって、黄味の上にかける。
- 白身の周りが軽く色づいてきたら取り出してお皿にもる。
- もう一つの卵も同じようにして焼く。
- 塩を軽く振ってできあがり。
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