ひよこ豆は本当によく食べられる豆なんですが、
日本でも売ってるかなーって思ったんですけど、
え？って思うくらい結構普通に売ってますね。
缶詰の茹でてあるものが使いやすくていいですが、
時間はかかりますが、乾燥してるものを戻して使うと、
缶詰よりももっと豆本来の味がして美味しいです。
スペインで作っていたレシピなので量が多めですが、よかったら作ってみてくださいね。
材料 約６人前
作り方
日本でも売ってるかなーって思ったんですけど、
え？って思うくらい結構普通に売ってますね。
缶詰の茹でてあるものが使いやすくていいですが、
時間はかかりますが、乾燥してるものを戻して使うと、
缶詰よりももっと豆本来の味がして美味しいです。
スペインで作っていたレシピなので量が多めですが、よかったら作ってみてくださいね。
ひよこ豆とほうれん草の煮込み/Garbanzos con espinacas
材料 約６人前
- ひよこ豆（乾燥） ５００g
- ほうれん草 ４００g
- トマトフリート ５００g
- にんにく 2個
- バケットパン（食べきれずに残った前日のバケットなどがあればベスト）２切れ
- パプリカパウダー 大さじ１
- クミン 大さじ１
- ローリエ １枚
- エクストラバージンオリーブオイル １００ml
- 塩
作り方
- ひよこ豆は前日に軽く洗って一晩水につけておく。
- 水につけたひよこ豆を圧力鍋に入れて豆より２cmくらい上までかぶるくらいまでの水を入れる。
- 火をつけて沸騰したらアクが出てくるので取り除く。塩ひとつまみを入れて、蓋をして約２５分から３０分ほど、ひよこ豆に火を通す。（購入されたひよこ豆の指示に従ってください）圧が下がるまで自然に冷まして待つ。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、バケットを一口大くらいにちぎって入れて、揚げる。
- すり鉢などに４で揚げたパンを入れて、棒で潰す。潰しながら、クミンを入れて潰しさらににんにくを入れて潰したらパプリカパウダーを入れて潰す。４で使ったまだ温かいオイルを流し入れて（熱いので注意してください）潰しながら混ぜる。
- ３の圧力鍋の蓋を開け、火をかけ（中火）ローリエをと５の潰したソースを入れて混ぜ、トマトソースと、水２００mlを入れてよく混ぜる。味をみて塩を入れる。１５分から２０分ほど煮込んで、ひよこ豆に火が通って柔らかくなっているかみる。
- 蓋をして１０分ほどさらに煮込む。（圧力はかけない）
- ひよこ豆がスプーンで軽く押すと潰れるくらい柔らかくなっていたら、ほうれん草を加えて蓋をしてさらに１０分から１５分ほど弱めの中火で煮込む。（圧力はかけない）
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