豚の骨つきロースリブの煮込み/Costilla de Cerdo en salsa

スペインといえば生ハム、というように

豚肉はよく食べられます。

もしかしたら、牛肉のレシピよりも多いかも？とおもったりしますが（笑）

骨つきのリブはスペインでも割と安価に買えるパーツですが、

日本でもそうですね。

バーベキューというイメージがありますけど、

簡単煮込むだけのレシピをご紹介します。

photos via Estado

豚の骨つきロースリブの煮込み/Costilla de Cerdo en salsa

材料

• 骨つきリブロース　８００g
• 玉ねぎ　1個
• にんにく2個
• モスカテルなどの甘いワイン　１００ml（白ワイン、みりんでも）
• チキンスープストック　１２５ml
• オレガノ　小さじ１
• 塩、こしょう
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ３

作り方

1. リブロースに、塩、胡椒をしてオレガノをまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱して、１のロース肉に焼き色をつける。
3. 焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れてさらに炒める。
4. ワインを入れて数分沸騰させてから、スープストックを入れて３０分ほど煮込む。

Que aproveche!