スーパーに行くと、何かスペインで売ってるのと同じ素材はあるかなーって
みて回ります。
それで目についたのが、ロースの塊肉。
ロースではなくて他の部位でもできますよ。
以前よりも塊肉が売ってあるスーパーが増えて、驚いてます。
パーティーなどにも向いてます。
思ったより簡単ですよ。
ブレンダーがないときは、フードプロセッサーやミキサーでも。
薄くスライスして温めたソースをかけてもおいしいですよ。
Que aproveche!
みて回ります。
それで目についたのが、ロースの塊肉。
ロースではなくて他の部位でもできますよ。
以前よりも塊肉が売ってあるスーパーが増えて、驚いてます。
パーティーなどにも向いてます。
思ったより簡単ですよ。
ブレンダーがないときは、フードプロセッサーやミキサーでも。
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| via canal cocina |
豚ロースのワイン煮/Solomillo de cerdo al vino tinto
材料- 豚ロース ２本
- にんじん １本
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ緑（イタリアンピーマン）１/２個
- にんにく 2個
- しょうゆ 大さじ２
- 濃縮トマトソース 大さじ３
- 豚かチキンスープストックまたは水 ２００ml
- 赤ワイン ２００ml
- 塩
- コショウ
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
- フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱します。塩コショウをした豚ロースを焼き外側に焼き目をつけます。（ここで完全に火を通す必要はありません）
- 焼き目がついたら豚肉を取り出します。粗みじん切りにしたにんにく、パプリカ、玉ねぎ、人参を引き続き同じフライパンで炒める。オイルが足りなければ足す。
- 野菜が柔らかくなったら濃縮トマトソースを入れてさらに炒める。
- 醤油を入れて、スープストックを入れる。軽く沸騰したらボウルなどに入れてブレンダーで細かくしてソースを作る。
- ４をまたフライパンに入れ赤ワインを入れる。焼き目をつけた豚ロースを戻しいれて３０分ほど煮込む。（豚肉がやわらかくなるまで）
- 豚肉が冷めたらカットする。
薄くスライスして温めたソースをかけてもおいしいですよ。
Que aproveche!
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